Sin dall’antichità, la vite ha plasmato i paesaggi della Gironda, a seconda della natura del suolo: ghiaioso, calcareo o argilloso.

Venuta dall’oceano, questa pianta ha guadagnato gli argini e i colli dell’estuario, quindi quelli della Garonna e della Dordogna. Proprio su queste sponde si sono insediati gli uomini col trascorrere dei secoli. A Pauillac, hanno costruito case di pietra chiara per viverci; a Blaye e Saint-Emilion, una cittadella e una piazzaforte per difendersi; ovunque, dal Médoc all’Entre-Deux-Mers, castelli e cantine per produrre i loro vini; infine, a Bordeaux, una città prestigiosa per promuovere gli scambi e coltivarsi.